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安化黑茶“越陈越好”?那可不一定

来源 | 《茶源地理·安化

人们常言:酒喝藏品,茶喝陈品。陈茶若是储藏得当,在经过岁月的洗礼后,能够转化出浓郁独特的韵味,还具备一定的药用价值,因此,颇受茶友们的青睐。

而安化黑茶便是属于这一类适合陈放的茶。

安化黑茶属后发酵茶,由于制作工艺特殊,当年生产的新茶刺激性较强,并不适合立即饮用。而存放到第二年或者更久的陈茶,茶性转为温和,内含物质更丰富,营养价值也更高。

那么,如何存放才能使安化黑茶转化出更好的品质?茶的存放时间是越长越好吗?

今天茶道君就跟大家一起探讨一下安化黑茶的存放技巧,让我们来一一解开这些疑惑。

安化黑茶“越陈越好”?那可不一定

△△安化黑茶

安化黑茶是“越陈越好”吗?

其实“越陈越好”的安化黑茶是有前提条件的。首先是制茶品的原料要好,因茶叶对地质环境有较强的的适应性,优质茶必然生长在优质地质环境,所以选用哪几大山头的安化本地原料、高山料都非常重要;

其次,制作工艺要好,杀青、渥堆、发酵过程都没有造成异味方为好;

最后是陈放条件要好,其储存关键防潮、通风、防异味。

安化黑茶“越陈越好”?那可不一定

△△安化高马二溪地质

只有满足了上述的三个条件的陈茶,方能谈上“越陈越好”,万万不可片面追求年份。

正如伍湘安老师在《安化黑茶》一书中所提到:原料是基础,工艺是关键,存放是升华。

既然上面说了安化黑茶的存放条件,那是不是代表都满足条件,安化黑茶越陈越好?以偏概全也不对的,一般而言存放5~10年的安化黑茶味道会达到最醇和甘甜的口感,再老,未必更好。

那么买回来的黑茶该如何存放?

首先买回来的茶要阴凉和通风,避免日晒。通风有助于茶品自然氧化。切忌用塑料袋密封, 针对散茶的存放以皮纸、篾篓、陶罐为佳。

存放环境不能有异味,尽量不要与香精等带有刺激性气味的物品同放一室。

安化黑茶“越陈越好”?那可不一定

△△黑茶宜存放阴凉地

根据地域存放。川渝闽粤等南方湿润地区,空气中湿度较高,需防潮,不宜长时间打开窗户,可适当使用抽湿机。

北方及西藏等常年干燥地区 ,需通风,比较干燥时,要经常打开窗户通风换气,若过于干燥,可适当使用加湿器。

老茶存太久会变质吗?

既然我们都知道安化黑茶以能存放而著名,相信很多茶友这时就会有疑问了,那到底存放多久会变质呢?

茶道君发现,安化黑茶包装较为松散,且出厂含水量远远高于一般成品茶叶,给安化黑茶缓慢而自然的陈化创造合适的温湿条件,所以只要含水量达到出厂标准,存放时间再长也不会霉变。

但历时30-50年的老茶陈化后会在表面生出茶虫,虫与菌共生,对身体并无害处,所以长了茶虫的茶还是可以喝的。

安化黑茶“越陈越好”?那可不一定

△△老茶长茶虫

黑茶比普通茶更利于降脂。

那些天天喊着要减肥却无动于衷的女生有救了!茶道君翻阅资料发现,黑茶比普通茶更利于降脂。

我们都知道茶叶成分中含有茶多酚,不过黑茶比绿茶、白茶多了一样金花菌成分,使得“后发酵”的黑茶具有比绿茶更高的生物活性,含有冠突散囊菌的黑茶发酵液能够加速淀粉和蛋白质的消化吸收,同时抑制脂肪的分解和吸收。

茶多酚本身也有这样的功效,但黑茶发酵液更为显著。就是说多喝黑茶,你有可能会瘦成一道闪电,但不可一昧追求瘦,毕竟健康才是最重要的啊。

安化黑茶“越陈越好”?那可不一定

△△金花菌

哪些安化茶具备市场投资的价值与投资潜力?

有茶友留言咨询安化黑茶的市场投资价值,这边茶道君分享一下。

既然作为投资茶品,就要选购具有划时代意义的茶品,比如20世纪40年代生产的安化黑砖茶、20世纪50年代的安化千两茶、茯砖茶、三尖茶等等,这些茶品是安化紧压茶的起始产品,都具有文物收藏意义。

近年来有高档原料精工细作的黑茶品同样具有较高的收藏价值,而且价值也是与日俱增,比如白沙溪茶厂的手筑茯砖、安化千两茶、百两茶、天尖等。

喜欢收藏安化茶的茶友可以借鉴一下。

上面说了那么多关于茶的存放,为的就是喝上一口上好的茶汤啊。“家里来客人了,泡一杯安化黑茶吧。”

原创文章,作者:陈名雄,如若转载,请注明出处:https://www.bjhyzsy.com/archives-1059

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