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黑茶的冲泡与煮饮时的器具选择

1、冲泡黑茶,要用滚烫的沸水

黑茶用料粗老,所以冲泡时不像冲泡绿茶、黄茶、白茶此类较嫩的茶叶一样用80℃的水就能泡开,而是要用滚烫的沸水冲泡,温度在95℃-100℃最好。

水温过低则难以将黑茶的真实滋味泡出,滋味不如用滚烫的沸水泡出来的黑茶,而且茶香也会不突出

黑茶的冲泡与煮饮时的器具选择

2、黑茶更建议煮着喝

煮着喝黑茶,更快出味,味更浓。因为黑茶通常都是压制成饼、沱、砖等紧压形态,普通的壶泡法冲泡时难以出味,采用煮的方式能够更快出味、味道更浓郁。

3、黑茶更耐泡

相对其他茶叶黑茶更耐泡,黑茶经过多次反复冲泡后,它的口感并没有发生太大的变化,依旧口感醇厚。

为什么黑茶这么耐泡呢?

其一,是制成黑茶的原料相对成熟度高,其叶芽上积累的内含物质丰富。

其二,黑茶的制作中有渥堆发酵这一工序,这道工序能改变茶叶的色素链。

黑茶的冲泡与煮饮时的器具选择

4、煮黑茶的器皿选择

冲泡黑茶宜选择粗犷、大气的茶具,一般以厚壁紫砂壶或如意杯为主;公道杯和品茗杯则以透明玻璃杯为佳,此茶过滤后用玻璃杯饮用,其汤色十分漂亮,极具观赏性。

而老茶客都知道黑茶能煮,且滋味更好。但是黑茶却是万万不能用铁壶来煮的。铁壶的材质中是有气孔的。煮黑茶时,铁单质和黑茶中的鞣酸反应,会转化成鞣酸铁,然后茶汤会变蓝黑色。鞣酸铁这类成分可能会刺激胃粘膜,造成反胃、恶吐、消化不好等。可以用铁壶煮水,无论是冲泡还是煮黑茶,使用陶壶、银器、玻璃壶等都比较好。

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