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泾阳茯茶属于红茶还是绿茶

  泾阳茯砖茶在历史上远销西北乃至更遥远的中西亚各国,不仅带来了当地商业的繁荣,产业的兴盛,更承载着秦人自强不息、奋发有为的豪迈情怀,那泾阳茯茶属于红茶还是绿茶呢?相关的介绍如下!

泾阳茯茶属于红茶还是绿茶
  泾阳茯茶是什么茶
 
  泾阳茯茶是六大茶类黑茶中极具特色的一种,属于后发酵茶。茯茶距今已有近千年历史,以金花茂盛、滋味醇和、汤色橙红、菌香浓郁等特点著称,被视为黑茶中的瑰宝,有“生命之茶”之称。
 
  泾阳茯茶的产地
 
  茯茶在过去的600年产地都在陕西省的咸阳市泾阳县,因此泾阳也被称为茯茶的起源地。后来因原料、成本、运输等原因,便逐渐将茯茶的制作工艺发展到湖南。目前茯茶的主要产地为陕西泾阳和湖南益阳。
泾阳茯茶属于红茶还是绿茶
  泾阳茯茶的原料
 
  茯茶是用陕南、湖南安化等地的高山叶种,且具有一定成熟度的鲜叶制成的黑毛茶原料,经独特的工艺技术精制而成。成熟的茶叶,其茶多糖、氨基酸、茶色素、茶皂素等内含物也比嫩叶原料高,而且更有利于茯茶的后发酵,其陈年茯茶的品质会更突出。
 
  泾阳茯茶的工艺
 
  茯茶的工艺包括精选,筛分,蒸茶,熬釉,炒茶,渥堆发酵,装模,筑制,冷却,退模,上架烘焙,发花,干燥,陈化,检验,包装等步骤。首先,精选黑毛茶的原料,对不同茶叶品种进行粗细,大小、轻重、颜色以及等级区分。
 
  其次,把原料拼配均匀,放在蒸茶机内蒸,使叶子吸湿变软。加入用茶梗和菜籽壳熬煮的茶汁和茶釉汁,搅拌均匀,快速翻炒。放入发酵仓渥堆热发酵,一般发酵时间控制在10小时左右。渥堆发酵是决定茯茶品质的关键工序之一。
 
  然后,将渥堆好的茶倒进不同斤两的模具里进行人工捶压,再放入定型模具里紧压筑制。紧压后放置冷却,冷却定型后,即可将茶砖从模具中退出来。
 
  之后,将同类茯茶整齐排列在烘架上送进烘房,保证每块产品和空气均匀接触。前12-15天为发花期,全程以20-22天为宜。发花期温度为26-28℃,相对湿度操持75%-85%。
 
  发花期过后,进入干燥期,温度必须逐渐上升,每天升温2-3℃,最高升至45℃为止。可放置于清洁、通风、避光、干燥、无异味的环境中,经6-12个月陈化。生产过程中全程抽检产品,检验茯茶外形、砖体发花、有无杂菌、口感的变化。最后,检验合格的茯茶,用专用的食品级包装纸逐块进行包装。
 
  泾阳茯茶的特点
 
  品质优良的茯茶砖体松紧有度,其外观色泽黑褐油润,茶砖内金花茂盛,冲泡出来的汤色橙红透亮,滋味醇厚,回甘绵滑,带有浓郁的“菌花香”。反之,如果汤色浑浊发暗,入口粗涩,则是茯茶的品质不佳的表现。
泾阳茯茶属于红茶还是绿茶
  综上所述,泾阳茯茶属于黑茶,茯茶功效突出原因在于有一种金花菌(冠突散囊菌),使砖茶里面布满星星点点密密麻麻黄色的”金花”。”金花”越茂盛,品质就越好,对消化、对生理的调节作用就越大。

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原创文章,作者:陈名雄,如若转载,请注明出处:https://www.bjhyzsy.com/archives-2209

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