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安化黑茶产区详细介绍

  安化黑茶砖因产自中国湖南益阳安化县而得名。是中国古代名茶之一,上个世纪50年代曾一度绝产,以至于默默无名。

安化黑茶产区详细介绍
  2010年,湖南黑茶走进中国上海世博会,成为中国世博会十大名茶之一。安化黑茶再度走进茶人的视野,成为茶人的新宠。其特色的千两茶,堪称一绝。
 
  益阳地区特有的地理标志产品。是以在特定区域内生长的安化云台山大叶种、槠叶齐等适制安化黑茶的茶树品种鲜叶为原料;
 
  按照特定加工工艺生产的黑毛茶,以及用此黑毛茶为原料,按照特定加工工艺生产的具有独特品质特征的各类黑茶成品。安化黑茶,因其产自湖南益阳安化而得名。传说在古代的“丝绸之路”上,运茶的马帮经常由于遇到下雨天而淋湿了茶,茶商痛心而又不甘心丢弃。
 
  在途径一个痢疾横行的村子时,发现村里病了很多人,村民们普遍没吃没喝,茶商想自己带的茶反正也发霉了,值不了多少钱,就送给这些可怜的家庭吧,结果奇迹发生,村子里的人们痢疾全好了。而事实上,安化黑茶的产生,比传说中的要早得多。
安化黑茶产区详细介绍
  安化黑茶主要品种
 
  1、安化三尖茶
 
  以安化县境内生产的黑毛茶一、二、三级为主要原料。根据采用原料等级的不同,分为天尖茶、贡尖茶和生尖茶3个等级,是安化黑茶的上品,采用谷雨时节的鲜叶加工而成,曾经是西北地区的贵族饮品,清·道光年间(1825年前后),天尖和贡尖列为贡品,供皇室饮用。“三尖”茶采用篾篓散装,是现存的最古老的茶叶包装方式。
 
  2、安化茯砖茶
 
  以安化黑毛茶为原料,经过筛分整理、拼堆、渥堆、计量、蒸茶、压制定型和发花干燥等工艺生产的块状安化黑茶成品。
 
  按照品质分为特制茯砖和普通茯砖2个等级,按照压制方式分为手工压制和机械压制。
 
  茯砖茶内的“金花”学名称为冠突散囊菌,内含丰富的营养素,对人体极为有益,黑茶金花越茂盛,则品质越佳,干嗅有黄花清香。
 
  3、安化黑砖茶
 
  以安化黑毛茶为原料,经过渥堆、干燥、筛分整理、拼堆、计量、汽蒸和压制定型等工艺生产的块状安化黑茶成品。按照品质特征分为特制黑砖、普通黑砖2个等级。
 
  4、安化花砖茶
 
  “花砖”在黑茶历史上叫“花卷”,因一卷茶净重合老秤1000两,故又称“千两茶”。
 
  过去,花卷的加工方法是用安化高家溪和马家溪的优质黑毛茶作原料,用棍锤筑制在长形筒的篾篓中,筑造成圆柱形,高147厘米,直径20厘米,做工精细,品质优良。
 
  1958年湖南白沙溪茶厂适应形势发展的需要,经过多次试验,终于将“花卷”改制成为长方形砖茶。规格为35×18×3.5厘米。
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  安化黑茶匀堆技术
 
  1、称茶:每压一篓需称茶5次,每次称茶重量天尖为为10千克、贡尖为9千克。
 
  2、气蒸:将称好的茶放在安装有蒸汽管的木板台上,气蒸时间为20~30秒,要求蒸汽吸水不得超过5%,以防凉干时烧心变。
 
  3、装篓:将竹篓放在“厢形架”里,然后再将蒸好的茶提出装篓,连续装茶三次,操作应敏捷迅速。
 
  4、紧压:将“厢形架”推进压机中压制,而后再推出“厢形架”,再装第四次第五次茶,再经施压即可。
 
  5、捆包:茶包出架后,经抽包过磅,检查重量和吸水量是否适当,而后捆包。
 
  6、打气针:茶包捆紧后,即在篾包顶上插上5个孔,深三度约40厘米,然后在每个孔上插3根丝茅,以利水分的散失和热气的散发
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  7、晾干::将压制好的茶包放至通风干燥的地方取方晾干,经4~5天,检验水分≤14.5%即可,

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原创文章,作者:陈名雄,如若转载,请注明出处:https://www.bjhyzsy.com/archives-2856

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