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黑茶是发酵茶吗

  黑茶,一种经过后发酵从而形成的茶种,是六大茶种类中的一种,主要分布在我国的四川、云南、湖北、湖南等地,在很多的地区黑茶是生命之源的存在,那黑茶是发酵茶吗?下面小编就给大家简单介绍一下吧!

黑茶是发酵茶吗
  黑茶属于发酵茶
 
  黑茶是中国六大茶类之一,是一种发酵茶,后发酵茶,以醇、浓、陈、香四大特点著称,黑茶种类有很多,不同地区所产的茶叶都有不一样的区分。
 
  黑茶的种类
 
  1、天尖
 
  (1)、
 
  采用的是一级黑毛茶压制而成,外形色泽乌润,内质香气清香,滋味浓厚,汤色橙黄,叶底黄褐。
 
  (2)、贡尖
 
  采用二级黑毛茶压制而成,外形色泽黑带褐,香气纯正,滋味醇和,汤色稍橙黄,叶底黄褐带暗。
 
  (3)、生尖
 
  采用三级黑毛茶压制而成。外形色泽黑褐,香气平淡,稍带焦香,滋味尚浓微涩,汤色暗褐,叶底黑褐粗老。
 
  2、茯砖
 
  茯砖茶,外形紧结,色泽黑褐油润,金花朵,菌香明显,茶汤橙红透亮,滋味醇厚;维生素丰富,在边牧地区,是日常常见品,堪称是“维生素之源”。
 
  3、花砖
 
  历史别名又叫做“花卷”,因一卷茶净重胃1000两,所以又叫做“千两茶”;花卷的加工原料是优质的黑毛茶,用棍锤筑制在长形筒的篾篓中,筑造成圆柱形,高147厘米,直径20厘米,做工精细,品质优良。
 
  在1985年间,花卷改制为长方形的砖茶,规格棍锤筑制在长形筒的篾篓中,筑造成圆柱形,高147厘米,直径20厘米,做工精细,品质优良。
黑茶是发酵茶吗
  4、黑砖
 
  采用黑毛茶作原料,成品色泽黑润,状如砖块,所以得名黑砖;黑砖的原料产地源于安化、桃江、益阳、汉寿、宁乡等县茶厂生产的优质黑毛茶;黑砖茶气纯正、汤色黄红、滋味较为浓厚;黑砖为半发酵茶,去除鲜叶中的青草气,加以砖身紧实,不容易受潮变质,所以可收藏数年不会变味,有越陈越好的说法。
 
  5、青砖
 
  青砖茶,其实也是黑茶中的一种,别名也叫做湖北黑茶,对比其他的黑茶,它有独特的自然茶香味;青砖茶,是经过多道工序压制而成长方形的,外形色泽青褐色,香气纯正,滋味浓醇,汤色红黄尚名,叶底暗黑粗老;有耐冲泡的特点。
 
  6、千两茶
 
  千两茶,采用的是湖南安化优质黑毛茶为制作原料,经汽蒸变软后的黑毛茶,灌入垫有蓼叶和棕片的长圆筒形的篾篓中,用棍、锤等筑制工具,运用绞、压、踩、滚、锤等技术,经多次反复锤压和束紧,使茶支达到致密坚实的要求,最后形成高160厘米左右、直径0.2米左右的呈树状的圆柱体,在自然条件下经“日晒夜露”七七四十九日,自然干燥而成。其色泽黑润油亮,滋味醇厚,味中带有蓼叶.竹黄、糯米香味。存放越久,品味越佳。
 
  7、广西六堡茶
 
  广西六堡茶,产自于广西省梧州市六堡乡,生产历史有数千年之久了。六堡茶的制作,是由杀青、揉捻、沤堆、复揉、干燥,制成毛茶后再加工时仍需潮水沤堆,蒸压装篓,堆放陈化,最后使六堡茶汤味形成红、浓、醇、陈的特点;产品畅销在港、澳、东南亚和日本等地,是我国特有的茶类。
 
  黑茶的制作工艺
 
  1、杀青
 
  杀青主要就是让茶叶的绿色退去,但是因为黑茶的原料粗老,所以在进行杀青的时候需要按10:1的比例洒水,洒水需要均匀。杀青主要包括手工杀青和机械杀青,不同的杀青方式有不同的优点和弊端。
 
  2、初揉
 
  初揉的时候要保证轻压、短时、慢揉的原则。初揉中揉捻机转速以40转/分左右,揉捻时间15分钟左右,等到黑茶嫩叶成条,粗老叶成皱叠时就可以停止。
 
  3、渥堆
 
  渥堆是黑茶形成的关键工序,渥堆就是把茶叶放置于特定的地点和特定的时候(背窗、洁净的地面,避免阳光直射,室温在25℃以上,相对湿度保持在85%左右),把茶叶堆积起至1米,然后进行保存,需要堆积24小时,等到茶叶变色,带有酒糟气或酸辣气味,手伸入茶堆感觉发热,茶团粘性变小,一打即散,即为渥堆适度。
 
  4、复揉
 
  复揉就是把渥堆好的茶叶进行反复的搓揉,需要搓揉6到8分钟,但是需要保证揉搓的力气小。
 
  5、烘焙
 
  烘焙是制作黑茶最主要的部分,主要的烘焙方式是采取松柴旺火烘焙,分层累加湿坯和长时间的一次干燥,待烘焙出来的茶叶有油黑色和松烟香味即可。
黑茶是发酵茶吗
  喝黑茶的好处
 
  1、长期饮用营养成分较丰富的黑茶,是他们人体必需矿物质和各种维生素的重要来源,有生命之茶之说。
 
  2、黑茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化,调节脂肪代谢,咖啡碱的刺激作用更能提高胃液的分泌量,从而增进食欲,帮助消化。
 
  3、黑茶的主要功能性成分是茶复合多糖类化合物,这类化合物被医学界认为可以调节体内糖代谢、防治糖尿病、降低血脂血压、抗血凝、血栓、提高机体免疫能力。临床试验证明,黑茶的这些特殊功能显著,是其他茶类不可替代。
 
  4、黑茶可抑制小腹脂肪堆积。一说起肥胖,人们马上会先想到腹部脂肪,而黑茶对一直副部脂肪的增加有明显的效果。
 
  黑茶的冲泡方法
 
  1、取茶:在黑茶的冲泡方法中,依据黑茶的不同品种,其取茶方法也不尽相同。但大这里我们暂且不详细介绍黑茶的取茶过程。
 
  2、泡茶:第一步为投茶,将黑茶大约15g投入如意杯中。如意杯是泡黑茶的专用杯,它可以实现茶水分离,更好的泡出黑茶。如意杯是湖南省怡清源茶业有限公司的专利产品,它的最大特点是方便、快捷。第二步为冲泡,按1:40左右的茶水比例沸水冲泡。由于黑茶比较老,所以泡茶时,一定要用100摄氏度以上的沸水,才能将黑茶的茶味完全泡出。第三步为茶水分离,如果用如意杯冲泡黑茶,直接按杯口按钮,便可实现茶水分离。再将如意杯中的茶水带入茶杯用直接饮用即可,也可直接用如意杯饮用。
黑茶是发酵茶吗
  总之,黑茶属于后发酵茶,内含有较丰富的营养成份,最主要的是维生素和矿物质,另外还有蛋白质、氨基酸、糖类物质等成分,对调节人体功能有着多方面的保健作用。不过,想要喝黑茶的话,是要注意鉴别其品质优劣。

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