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雪域黑金:详解三尖三砖一花卷

安化黑茶属于中国茶叶文化中的一个重要分支,历史悠久,合理饮茶有利于身体健康,但是安化黑茶不是药物,不能替代药物,并不像一些不良商家鼓吹的包治百病,作为消费者,我们一定要擦亮眼睛,保持理智,正确认识安化黑茶的功效,不要一味的迷信和盲从。】   经常有茶友在询问安化黑茶到底是什么茶?都有些什么茶?是不是有“金花”的茶才是正宗的安化黑茶?…..

 
  湖南安化,有“黑茶之乡”之称,在近千年的历史长河中,安化黑茶形成了“三尖三砖一花卷”等品项,安化黑茶因为“”而璀璨神奇,但并不是只有“”才叫安化黑茶,传统意义上仅安化黑茶茯砖茶才有“”,安化黑茶不同的茶类各有亮点各具千秋。
 
  今天,小茶将和大家细细分享安化黑茶的几大具体茶品!
雪域黑金:详解三尖三砖一花卷
  安化黑茶产品概述     
 
  三尖:天尖,贡尖,生尖
 
  三砖:花砖、黑砖、茯砖
 
  一花卷:安化千两茶系列
 
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  安化黑茶“三尖”:天尖、贡尖、生尖
 
  三尖又称湘尖,采用原料较细嫩的黑毛茶加工而成,篾篓荼装。三尖茶原料相对较嫩,天尖和贡尖旧时都作为皇室贡品。
 
  天尖:古时供给皇帝喝的茶。散装,一级原料为主,少量拼入二级提升茶。外形色泽乌润,内质香气清香,滋味浓厚,汤色橙黄,叶底黄褐。
 
  贡尖:皇室贡品,供给皇宫、大臣喝的茶。散装,二级为主,少量拼入一级下降茶和三级提升茶。外形色泽黑带褐,香气纯正,滋味醇和,汤色稍橙黄,叶底黄褐带暗。
 
  生尖:比贡尖稍差,供给上流社会喝的茶。散装,黑毛茶较粗老,大多为片状,含梗多。外形色泽黑褐,香气平淡,稍带焦香,滋味尚浓微涩,汤色暗褐,叶底黑褐粗老。
雪域黑金:详解三尖三砖一花卷
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  安化黑茶“三砖”:花砖、黑砖、茯砖
 
  花砖:由花卷茶演变而来,砖面四周印有花纹。
 
  花卷的加工方法是用优质黑毛茶作原料,用棍锤筑制在长形筒的篾篓中,筑造成圆柱形。后来,将“花卷”改制成为长方形砖茶,正面边有花纹,砖面色泽黑褐,内质香气纯正,滋味浓厚微涩,汤色红黄,叶底老嫩匀称。
 
  黑砖:黑砖与花砖的压制工艺基本相同。
 
  黑砖茶,因用黑毛茶作原料,色泽黑润,成品块状如砖,故名。制作时先将原料筛分整形,分选拣剔提净,按比例拼配;机压时,先高温汽蒸灭菌,再高压定型,检验修整,缓慢干燥,包装成为砖茶成品。
 
  砖面平整光滑,棱角分明;茶叶香气纯正,汤色黄红稍褐,滋味较浓醇。该品为半发酵茶,去除鲜叶中的青草气,加以砖身紧实,不易受潮霉变,收藏数年仍不变味,且越陈越好,尤其适合收藏,且适于烹煮饮用,尚可加入乳品和食糖调饮。
 
  茯砖:因在伏天加工,故称“伏砖茶”。
 
  茯砖茶压制要经过原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工序。其压制程序与黑、花两砖基本相同,其不同之点是在砖形的厚度上.因为茯砖特有“发花”工序,除需要很多条件外,一个重要的条件是要求砖体松紧适度,便于微生物的繁殖活动。
 
  茯砖与黑、花两砖另一个不同之点,是茯砖从砖模退出后,不直接送进烘房烘干,而是为促使“发花”,先包好商标纸,再送进烘房烘干。烘干的速度不要求快干,整个烘期花两倍以上时间,以求缓慢“发花”(即产生冠突散囊菌)。其药效似土茯苓,被称为“茯茶”或“福茶”。以前采用纯手工筑制,现在已在量用机器压制。
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  一花卷:安化千两茶系列
 
  “千两茶”是安化的传统名茶,以每卷(支)的茶叶净含量合老秤一千两而得名,因其外表的篾篓包装成花格状,故又名花卷茶。花卷源于百两茶,后又新创千两茶、十两茶等不同规格的产品,其加工方法基本一致。
 
  千两茶以圆柱造形为主,压制成型后经七七四十九天日晒夜露,自然晾置干燥;以竹黄、棕叶、寥叶为包装,朴实无华,风格式样天下唯一,包装与产品同步生成,是天下唯一的非后包装产品。
雪域黑金:详解三尖三砖一花卷
  “千两茶”采用茶学界俗称为“后发酵茶”的黑茶为原料,因此,只要存放在干燥、无异味的场所,时间越久,其药理保健功效则更加突出,而且口感更醇厚、自然。千两茶已逾千年历史,被世人冠予“世界茶王”之美名。

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原创文章,作者:陈名雄,如若转载,请注明出处:https://www.bjhyzsy.com/archives-915

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